Яблоки синап калорийность

Самый распространенный фрукт — это яблоко! Яблоки нам доступны всегда — и зимой, и летом. Правда, зимой пользы в них намного меньше, но все же…

Из яблок можно получить и приготовить множество блюд: компоты, варенье, желе, пастилу, соки, вино, и шарлотку!

При производстве сока с помощью соковыжималки мы можем получить яблочное пюре и яблочный жмых — ценные, с диетической точки зрения, продукты, они содержит много пищевых волокон.

Конечно, химический состав яблок довольно сильно варьирует у разных сортов — одни яблоки слаще, другие кислее. Но я всегда использую средние показатели калорийности и состава:

100 г очищенных яблок вместе с кожурой содержат 0,26 г белков, 0,17 жиров, 10,4 г усвояемых углеводов, 2,4 г пищевых волокон и примерно 46 кКал.

В яблоках много витаминов: С, А, В, Р, каротины, а также эфирные масла, пектин, клетчатка, минеральные вещества: соли кальция, калия, железа и фосфора.

К сожалению, большинство полезных веществ разрушается во время термической обработки. Поэтому ценнее яблоки свежие и сушеные. А вот пищевые волокна, к счастью, никуда не пропадают и сохраняются в яблочных блюдах. Замораживать яблоки вряд ли кто будет, но оставшийся от сокоприготовления жмых можно и заморозить. Яблочный шрот (жмых) можно использовать для компотов или других блюд, например, добавлять их в рецептуру домашних хлебцев.

Это лето выдалось на редкость яблочным, жаль, что следующим летом яблок будет мало — такова природа. И раз урожай радует, надо его перерабатывать.

Себе в помощники я купила соковыжималку центробежного типа Philips HR1863. Не буду слишком нахваливать или ругать, скажу только, что меня эта соковыжималка очень устраивает: она отлично справляется с твердыми фруктами, мыть ее одно удовольствие. Для ягод и мягких фруктов она не годится. Яблоки молотит целиком, вместе с кочерыжками, но меня интересует не только яблочный сок, но и жмых, поэтому яблоки я предварительно чищу от сердцевины и удаляю все пятнышки и побитости.

В дальнейшем я хочу поделиться интересными рецептами на основе яблочного жмыха и пюре (отжатой пены). А поэтому провожу тестовые взвешивания и замеры, для дальнейшего расчета калорийности.

Итак, берем килограмм очищенных яблок (кожуру оставляем).

Яблоки здесь самые разные, несколько штук Антоновки, несколько Розовый налив, полосатая Антоновка. Сок получается кисло-сладкий, так как Антоновка уже поспела, пожелтела и стала очень вкусной.

У соковыжималки объем стакана 800 мл. Здесь на фото переработан 1 кг яблок. Как видите, стакан почти полон. Когда я перерабатываю корзину яблок, то прокручиваю за раз примерно 1 кг 300 г — до верха стакана. И тогда же освобождаю контейнер от жмыха. Но сегодня моя цель показать, сколько получается всего из 1 кг яблок.

Вот столько жмыха из килограмма очищенных от сердцевины яблок. Объем резервуара 1,2 л. Жмых довольно сухой, если сжать пальцами, сок не вытекает, но масса довольно липкая и попадаются крупные фрагменты кожицы (их немного).

А это стакан с соком:

В стакане образуется высокая шапка пены, на фото она еще не отстоялась. В идеале, надо подождать минут десять, чтобы пена уплотнилась и приподнялась, тогда при сливе в чашку получается прозрачный сок. Но когда перерабатываешь много яблок — несколько ведер, то ждать пока пена отстоится слишком долго, поэтому при массовом производстве сока я просто сразу выливаю все из стакана в дуршлаг, высланный отрезом марли в два слоя. Когда дуршлаг заполнится полностью, я завязываю марлю узелком и подвешиваю над стаканом, чтобы стекал сок.

Однажды мне досталось три ведра яблок сорта Мельба. Очень спелых яблок. Так вот сок никак не хотел отстаиваться. Он расслоился очень незначительно, т. е. в соке, который постоял, продолжали парить хлопья мякоти. Пришлось все фильтровать в несколько этапов. Так что качество сока очень сильно зависит от сорта и спелости. Слишком рыхлые и спелые яблоки лучше перерабатывать соковаркой или сушить.

Меня интересует сколько можно получить сока из килограмма яблок, поэтому я даю пене постоять и отжимаю ее, пока течет чистый сок. Если сдавить сильно, то пена просачивается, поэтому сильно жать нельзя. Если вас это интересует, скажу, что если пену не отжимать, в ней остается примерно 150 г сока.

Стоит ли упоминать, что каждый раз, когда мою соковыжималку, марлю я кипячу, чтобы всегда была чистая.

Вот такой яблочный сок. Конечно, он окисляется и приобретает кирпичный оттенок.

На самом деле, это уже не пена, а яблочное пюре.

В процессе производства сока я все взвешивала, учитывала погрешности. В итоге из 1 кг яблок получилось 290 г жмыха, 633 г сока (если отжать из пены) и 75 г пюре. Если пену не отжимать, а просто слить сок, когда шапка пены отстоится, то сока получается около 607 г (это 580 мл примерно).

Для чего мне это надо? А использую я жмых и пюре для приготовления яблочной пастилы и яблочного сыра. И мне необходимо рассчитать КБЖУ отдельных ингредиентов.

Пищевая ценность мармелада или пастилы высчитывается не от КБЖУ яблок, а от КБЖУ яблочного жмыха и яблочного пюре. Здесь расчеты веду усреднено, так как сорта яблок имеют разный химический состав, разное содержание глюкозы, фруктозы, яблочной кислоты и т.д. Общей информации, сколько белков, жиров и углеводов в жмыхе или пюре в интернете вы не найдете. Я тоже не буду ссылаться на конкретный источник, так как использовала разные справочники (в том числе англоязычные) и высчитывала средние пропорции.

Вот такие результаты, может кому пригодиться.

Повторюсь — это усредненные цифры, для умеренно сладких яблок (кисло-сладких, терпких), как например, Антоновка, Ред Делишес. Но есть сорта которые слаще, например Грени Смит (их продают зимой в каждом сетевом магазине — сочно-зеленые или ярко-желтые с толстой кожурой). Есть менее сахаристые, как Белый налив, Джонатан.

Если кого интересуют, вот некоторые из наименее сахаристых сортов: Грушовка Московская, Папировка, Первый Салют, Боровинка, Коричное Полосатое, Антоновка Обыкновенная, Антоновка Новая, Звездочка, Северный Синап, Орловский пионер, Чистотел, Раннее Алое, Мельба, Орловим — они содержат менее 9,5% сахаров, плюс-минус, конечно. Так, в Мельбе всего 8,8% сахаров, а в Орловим — 9,9%.

Ориентироваться полностью на вкус не стоит, дело в том, что вкус яблок определяется не абсолютным содержанием сахаров, а отношением сахара к органическим кислотам, а количество кислоты также очень сильно отличается в разных сортах. Но общая тенденция просматривается — обычно более кислые сорта яблок одновременно и менее сахаристые.

В таблице, под пюре я имею в виду именно отжатую пену. Просто пена (шапка на соке), без отжима, по составу, как и яблочный сок. Углеводы указаны только усвояемые, а не общие, пищевые волокна выведены отдельно. Если вдуматься, в самих яблоках совсем немного пищевых волокон — 2,4 г — это очень мало. Надо съесть килограмм яблок, чтобы восполнить 80-90% суточной нормы, но при этом вы наедите более 100 г сахаров. В общем, яблоки — совсем не диетический продукт.

Жмых и пюре так же содержат легкие углеводы (сахара), но количество пищевых волокон в разы больше. Мне встречались записи, когда девушки жалуются, что ничего не едят, ну прям совсем, так яблочко или только кожуру от яблочка, пока готовят шарлотку и пол кила яблок. Когда мы чистим яблоко среднего размера (это примерно 130-150 г) с него получается около 30 г кожуры (если уж совсем тонко снимать, то 20 г). Это я к чему?

Да все к вопросу о похудении, если вам не худеется, подумайте, может вы потеряли лишние углеводы (сахара) как раз в яблочной кожуре?

О мармеладе, пастиле и сыре из яблок в следующем рецепте: Мармелад и сыр из яблок.

Укажите необходимое количество яблок Синап в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество яблок Синап в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Яблоки считаются диетическим фруктом – существуют сотни вариантов диеты, где яблоки – главный компонент меню. Калорийность яблока, его состав, соотношение белков, жиров и углеводов, действительно, претендуют на право называться самыми полезными для худеющих. Однако подходят для этих целей далеко не все сорта.

Красные и зеленые сорта, «айдаред» и «семеринка» имеют принципиально разный «вес» для талии и количество калорий. О чем важно знать при составлении рациона, как правильно кушать яблоки, какие цвета фруктов выбирать на диете – все секреты плодов читайте в нашей статье.

Калорийность яблок

Яблоки являются едва ли не самыми доступными фруктами для россиян. Деревья прекрасно себя чувствуют в нашем климате, отлично растут и дают высокие урожаи, которые хорошо хранятся и используются во многих блюдах. Фреши, смузи, шарлотка, запеканки и даже салаты – яблочки хороши во всяких видах, а уж как они полезны!
Плоды содержат:

• фосфор, магний, железо;
• калий, никель, молибден, натрий;
• витамины группы А, С, В (В1, В6, В9), Н, РР;
• фруктовые кислоты;
• моносахариды и фруктозу.

Огромный плюс в особых веществах: фрукты богаты пектином, полезным для печени и желудка, клетчаткой, есть витамины А, С, Е, большое количество других микроэлементов и ценных жирных кислот.

Помимо этих достоинств, яблоко – белки, жиры, углеводы (КБЖУ) идеальны с точки зрения сбалансированности:

• белки содержатся в количестве 0,4 г,
• жиры – 0,1,
• углеводы 9,8 г.

Остальное приходится на воду, ненасыщенные и органические жирные кислоты, крахмал, моносахариды и пищевые волокна. Удивительно, но в составе есть даже зола: 0 5 г на 100 г фрукта. А еще яблоко славится содержанием полезной человеку щавелевой кислоты, обладающей свойством окислять, а потом выводить вредные шлаки и токсины.

Гликемический индекс яблок

Многие современные диетологи уверены, что роль играет не столько содержание калорий в продуктах питания, но какой гликемический индекс (ГИ): низкий он или высокий. Продукты питания с низким ГИ усваиваются организмом дольше, они не вызывают всплеск уровня сахара в крови, а значит не провоцируют обжорство. «Высокие» продукты, напротив, способствуют выработке инсулина, а тот вызывает скачки уровня сахара, ведущие к неконтролируемому аппетиту.

ГИ яблок составляет 30, арбузов – 70, а меда – 90. Именно поэтому считать их угрозой для стройности нельзя, даже, несмотря на высокое количество сахаридов.

Калорийность яблока от чего она зависит

Общая калорийность плодов в среднем составляет 47 ккал, отдельные сорта достигают 71 ккал на 100 г продукта. Некоторые различия можно списать на разность сортов плодов. Количество углеводов сладкого яблока может на 10-20% быть выше кислого, так же значение имеет цвет шкурки и содержание моносахаридов. Но есть и другие факторы, напрямую влияющие на калорийность. Некоторые из них заслуживают внимания.
Факторы, влияющие на «вес» фруктов:

• цвет кожицы: чем ярче, краснее, тем выше будет пищевая ценность плода; правда и желтые плоды могут быть очень сладкими и содержать довольно много калорий;
• места, где оно выспевало. Яблоки, выращенные в южных регионах, впитавшие в себя лучи солнца, всегда содержат больше фруктозы. Они слаще на вкус и «весят» по калориям в 1, 5 раза больше. Северные фрукты всегда чуть более кислые, зато с диетической точки зрения гораздо выгоднее для талии;
• текстура мякоти: сочная, упругая «начинка» чаще свидетельствует о низкой калорийности, нежели бархатистая, более сладкая;
• вес плодов – большие всегда слаще, сытнее, калорийнее небольших собратьев по ветке, даже если сорт у них одинаковый.

Решающую роль играет и способ термической обработки плодов.

Сколько калорий в яблоке зелёном

Самые легкие по пищевой ценности – яблоки зеленых сортов. Калорийность одного зеленого яблока высчитываются по весу: в 100 г фрукта содержится около 35 ккал, и один крупный плод вытягивает от силы на 70 ккал. Зеленые плоды считаются наиболее полезными для фигуры. Мягкие сорта чуть более сладкие, твердые – зеленые кислят, зато хорошо освежают и отлично утоляют жажду за счет своей сочности. Диетологи рекомендуют готовить с ними детокс-смузи, добавлять в творожные запеканки: белки смягчают фруктовые кислоты, надолго насыщают.

При употреблении зеленого яблока, бжу играет роль не на столько, на сколько правильное употребление: едят фрукты непременно вместе со шкуркой, для чего плоды тщательно моют перед едой специальной щеткой. Так счищается воск, которым производитель часто обрабатывает фрукты для увеличения срока годности.

Сколько калорий в яблоке красном

Пищевая ценность плода ярко-красного или красно-зеленого цветов составляет примерно 47-71 ккал. Они сладкие, богаты пектином и клетчаткой, способны понижать уровень вредного холестерина в крови. Ученые из Америки призывают всех граждан старше 35 лет съедать по два красных яблока в сутки для поддержания оптимального уровня холестерина в крови. При этом есть их важно сырыми.
А вот десерты их яблок красного цвета не возбраняется кушать худеющим людям. Только в умеренных количествах и минимальной термической обработке.

Сколько калорий в яблоке жёлтом

В жёлтых сортах яблок калорийность колеблется в пределах 40-57 ккал, а углеводы содержатся в диапазоне значений зелёных и красных сортов. Ниже рассматривается пример калорийности популярного жёлтого сорта яблок Голден. Так же на количество калорий в плодах влияет фактор урожайности. Ведь если год урожайный и яблоня обильно плодоносила, то дерево наиболее истощается, нежели при умеренной плодоносности.

Калорийность печёного яблока

Калорийность печёных яблок сравнительно не высока, в среднем она составляет 47 ккал на 100г продукта. Однако стоит понимать: поскольку вода в процессе запекания испаряется, то калорийность может вырасти. Часто в приготовлении печёных лакомств используются дополнительные продукты, такие как мёд, сахар, изюм, орехи, курага и другие сладкие ингредиенты. Следовательно, калорийность печёных яблок увеличивается пропорционально тем продуктам, которые применяются в рецептах. Так калорийность печеного красного яблока будет выше в 1, 5 – 2 раза. Сладкие печеные фрукты могут содержать до 100 ккал на 100 г, особенно если начинить их сладкой творожной массой. Хотя в любом случае, такой десерт предпочтительнее кусочка пирога или торта.

Польза яблока печёного в том, что при запекании, полезные вещества максимально сохраняются в плодах – витамины группы В, Е,С, А, РР, Н.
Так же элементы:

• Калий – необходимый для полноценной работы сердца
• Железо – важный составляющий крови.

Для полноценной работы желудочно-кишечного тракта употребление печёных яблок полезно благодаря высокому содержанию клетчатки. Печеные плоды, как принято считать, наиболее безвредны для фигуры: за счет снижения количества фруктовых кислот, повышения уровня пектина, они усваиваются желудком быстрее, помогают регенерироваться клеткам печени.

В сушеном яблоке

Сушеные яблоки являются лучшим диетическим продуктом из яблок в принципе. Он является ценным источником десятков микроэлементов, витаминов, пектина. Диетологи настоятельно рекомендуют держать его в сумочке, и есть на полдник в качестве перекуса, заменять конфеты, варить из них морсы, делать настойки и просто резать в кефир или ряженку.

Между тем на 100 г продукта приходится около 240 ккал, что в разы выше содержания в свежем виде. Также они слаще на вкус, ведь в процессе сушки из них выходит вода, концентрация сахарозы повышается.

Несмотря на повышенную калорийность, 100 г таких плодов допустимы в рационе худеющих. Они весят мало, зато отлично насыщают, снижают уровень холестерина в крови, помогают кальцию усваиваться, что в целом помогает успешно сбрасывать вес даже беременным и кормящим женщинам.

В моченом фрукте

Моченые яблоки получают методом особого образа брожения, напоминающего квашения капусты. Особая ценность в таком продукте – повышенное содержание витамина С, благотворно влияющего на иммунитет человека. Плюс моченые плоды отлично воздействуют на желудочно-кишечный тракт, прочищая его мягко и деликатно. Много таких яблок не скушаешь, хотя для фигуры они не страшны и содержат всего 46 ккал на 100 гр. В одном большом плоде может содержатся не больше 80-90 ккал – его легко позволить себе в любое время суток.

В яблочном соке и компоте

Сейчас многие призывают активно пить смузи и фреши из свежевыжатых плодов. С точки зрения калорийности они, действительно, отлично вписываются в рацион – в большом стакане фреша из «семеринки» от силы 100 ккал. Но фруктовые кислоты могут быть противопоказаны людям с проблемами ЖКТ (в частности, повышенной кислотностью), вредят зубной эмали. Фреши рекомендуется смягчать мороженым сладкими продуктами, например, сочетать с манго или бананом. В этом случае калорийность напитка возрастает в 1, 5 – 2 раза.

Также опасно пить промышленные напитки из-за огромного количества сахара – ими производитель нейтрализует высокую кислоту фруктов. В стакане может присутствовать до 300 ккал – настоящая калорийная бомба для фигуры.

В этом плане идеальны домашние яблочные компоты. Хозяйка всегда сможет проконтролировать количество сахара, добавить вместо него немного меда, подкислить лимонной кислотой. Словом, сбалансировать продукт своими силами. Стакан в 250 мл правильного компота, сваренного дома из сезонных плодов, содержит не больше 150 ккал.

Калорийность разных сортов яблок в 1 шт и в 100 граммах

От сорта также зависит очень многое – сладкие более сахарные, питательные, а с кислинкой обладают свежестью, но безопаснее с точки зрения похудения.

Яблоки Фуджи

Сорт был выведен в Японии, где плоды просто обожают и добавляют практически везде – в компоты, десерты, салаты. Он считается зимним сортом – собирают его поздней осенью. Отличительная черта сорта – сладость и хрустящая корочка. При этом довольно питательны – на 100 г приходится 70 ккал, что в целом высоко для любых фруктов.

Калорийность Яблока Голден

Сорт Голден – самый популярный в Америке и Европе. Там его ценят за сладость, медовый привкус, едва уловимую ненавязчивую кислинку. Сорт идет на изготовление промышленных соков, десертов, детского питания. Хотя, если вы надумали с Голден сбросить вес – стоит быть бдительным: на 100 г продукта приходится 53 ккал. Также особо сладкие разновидности сорта (с темными вкраплениями) обладают высоким ГИ, то есть провоцируют объедание. Так крупный плод яблока Голден весом 180 г, будет иметь калорийность – 95,4. Зато в сухом виде они являются полноценной заменой любым сладостям, которые хорошо запивать чаями или кисломолочными продуктами низкой жирности.

Яблоки Айдаред калорийность

Кисловатые на вкус плоды «Айдаред» привезли в Россию из Америки, где был выведен сорт. В отличие от Голдена, этот сорт используют для приготовления цукатов, его пекут, варят, сушат. Встретите плоды – смело покупайте. Они абсолютно безопасны для талии, обладая ценностью в 40 ккал на 100 г. В Америке именно Айдаред прописывают диетологи «взвешенным людям»

Яблоки Ред Делишес калорийность

Ред Делишес сочетает кислинку и сладость, и калорий в нем вполне умерено – 45 ккал на 100 г. Ред Делишес выглядит сочно, его используют как сырье для соков, варят из него сиропы и компоты. Но и в свежем виде плоды – прекрасный свежий десерт, который долго хранится.

Яблоки Роял Гала калорийность

Зато сорт Роял Гала, выведенный в Новой Зеландии, отличается нежной шкуркой, а мякоть отличает привкус ванили. Еще плоды сочны, низкокалорийные – от 50 ккал в 100 г – прекрасно, подходят для запекания с творогом и зеленых смузи.

В яблоках Семеренко

Яблоки Семеренко многие считают импортными. Но ведь сорт – достояние наших, российских селекционеров. Его вывел агроном Лев Симиренко еще в середине 50-ых годов прошлого века. Яблоки полюбились за высокую урожайность, отличный внешний вид и хранится без порчи на протяжении всего холодного сезона в России – с ноября по апрель.

В диетологии плоды оценили за низкую калорийность – 37ккал, низкое содержание сахаридов, и способность быстро усваиваться. Однако на вкус этот сорт часто кислит, вот почему его рекомендуется есть либо в сухом, печеном виде, либо в виде смузи с добавление чуть более сладких фруктов: киви, бананов, манго. Вкусные и полезны фреши с тыквой, морковью, сельдереем – в порции напитка не больше 130 ккал, а насыщает он надолго.

Яблоко сезонное

Уже по названию легко догадаться: сезонные яблоки те, которые поспели в свой сезон. Есть сорта, которые собирают ранним летом, есть поздние. Но бывает, что в продажу поступают самые недорогие сорта, что транспортируют большими партиями в одно время. Рассчитывать калорийность таких яблок довольно сложно – покупателю стоит обратить внимание на цвет шкурки, регион произрастания и, конечно, вкус самой мякоти.

В любом случае, яблоки рассчитываются от 34 до 71 ккал на 100 г продукта. Поскольку плод весит в среднем 200 г, умножайте цифру надвое и кушайте с удовольствием в свежем, сухом, печеном виде. А вот от промышленных соков стоит на диете воздержаться.